近日，网络上“扬州炒饭”霸气刷屏。10月23日，扬州“最大份炒饭”在刷新吉尼斯世界纪录后，便有媒体报道出炒饭被当作垃圾运走、被用来喂猪等消息，称此举被指责“浪费粮食”、“作秀”，随之而来的是26日吉尼斯世界纪录官方表示，该挑战活动由于存在浪费食物情况，其挑战纪录无效。这结果，真让人唏嘘，更却得出一个值得深思的结论，为推广而推广要不得！
当然，推广是有其意义的。有资料显示，这次活动是由世界中国烹饪联合会、扬州市旅游局、商务局、质量技术监督局共同主办。不难看出，此次活动，一方面是为了推介美食，宣传中国传统饮食文化，让更多的人知道、了解江苏扬州这种蛋、饭、菜三种截然不同的香气混合一碗的蛋炒饭；另一方面是官方想借助“扬州炒饭”这张名片宣传城市旅游，提高城市知名度。毕竟，以“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”为特色的扬州炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃，也是淮扬风味有名的主食之一，在世界范围内有大量拥趸。
但是，在推介美食文化时过于利益，而忽略了文化内涵和底蕴。只单纯炒作，为刷新世界纪录，制作出一份4吨之多的大盘炒饭，既忽略了扬州炒饭“严谨、精细、讲究”的精髓，背离了中国美食素以“精雕细炒”闻名的传统手法，更糟蹋了食材，没有考虑食客的感受，就大大不可取了。该活动本意是想借食物来搭建一座人们与扬州文化、传统文化的桥梁，而结果却南辕北辙了。笔者想来，城市推广及管理亦同此理。
最后，笔者想说，美食与生活从来是分割不开的，而食物同样也是中华传统文化的一种传承，就像纪录片《舌尖上的中国》所表达的，人们对食物的处理本质上是珍惜粮食、感恩自然的一种态度、一种情怀。美食的推广应该遵循食材的规律，深入挖掘其内涵，这既离不开厨师对食材的尊重，也离不开厨师对食客的尊重。古时尚有“治大国如烹小鲜”的道理，这也适用于现代城市的宣传及管理，不能忽略其客观规律而盲目造势，要以敬畏的态度，尊重城市的内涵和传统文化，既不能松弛懈怠不作为，也不能操之过急乱作为。
