邵阳日报讯（记者 贺旭艳 通讯员 周旭芳 刘洁）10月25日，湘西保靖县水田河镇组织首批20余名村厨，来到武冈市稠树塘镇开展了为期三天的豆腐制作技艺交流。
武冈法新豆腐以其独特工艺和细腻口感著称，此前在“中国村厨大晒”活动中表现优异，吸引了湘西村厨专程前来学习。在稠树塘镇，学员们亲身体验了磨豆、打浆、醋水点卤等传统豆腐制作全流程，并品尝了当地特色豆腐宴。随后，学习团还前往大甸镇豆腐设备厂，系统学习现代豆腐加工设备的操作与维护技术。
湘西保靖县水田河镇拥有优质水源与豆产资源。学习团成员纷纷表示，将结合所学尝试开展本土化生产，为湘西美食增添新品类。作为水田河镇以“本地材、古法艺”做酸菜的行家，39岁的石文艳首次接触法新豆腐便赞不绝口。她说，此次武冈之行收获颇丰，不仅学到了法新豆腐独有的醋水点卤工艺，还采购了豆腐制作设备，希望回去后能做出同样细腻、有韧性的豆腐，让保靖人民品尝到这份美味。
“通过双方互动，有望将武冈豆腐、湘西酸味等特色美食推向全省乃至全国，助力乡村振兴与文化共融。”武冈市美食协会会长刘小平表示。
